四川火锅和重庆火锅竟然有这么多的区别！
重庆火锅与四川火锅最大的区别肯定就是锅底区别。
重庆火锅锅底多采用牛油六分牛油四分水只放姜蒜花椒和海椒并不会添加其他油有牛油调味让火锅变得香醇竟然。
在用油方面重庆火锅使用的牛油可以很好锁住食物的味道越煮牛油会越香越醇所以为了让锅底味道更好重庆火锅一般都是使用“老油 ”多次重复利用火锅。
而四川火锅则不一样四川火锅多采用菜籽油（植物油）将会添加一些其他的油重庆火锅。由于菜籽油本身是不具有浓郁的香味的所以四川 火锅即将添加大量的香料来添香四川。相比较牛肉的浓厚四川火锅更容易清爽麻辣不沾锅。（还有一些四川火锅使用牛油火锅的。） 单一性四川火锅为更多人提供了选择除了红汤锅底还有鸳鸯锅菌汤锅底番茄锅海鲜锅酸菜锅锅底大量。＃
二口味不同
重庆又称为雾都气候相对四川更加湿润所以重庆火锅以大麻大辣为主气质刚烈油重。相对于重庆火锅的豪爽
引用重庆地区的大麻大辣成都地区的火锅虽然也以麻辣主要味道但是要比重庆地区温和很多 比较适合能吃辣且不是以麻辣口味为主要习惯口味地区的人们接受。
四川火锅和重庆火锅竟然有这么多的区别！
麻辣缓解了食物的味道丰富了很多口感上也可以体会到不同食材带来的咀嚼快感了三文化 不同
巴文化深层凝重勇武豪放表现在火锅上的精神气质也是“大江东去式”的重庆火锅也相应的粗犷豪放肉食多以块大片厚着称白菜用手撕裂鳝鱼不 对于食材的加工重庆火锅的较大粗放加工比较少崇尚自然品种也相对比较少直到现在仍然部分传统的重庆火锅是不提供胶质的
蜀文化灵秀深邃表现在火锅和饮食文化上则颇有些“小桥流水”的意蕴。
四食材不同
在涮 毛肚鸭肠黄喉老肉片是必点可是四川火锅里的蔬菜土豆这儿绝对不会有。因为蔬菜水分多土豆淀粉高这 部分火锅店老板坚决不动摇涮肉不涮菜要想来个白菜南瓜片儿外包公司要想来个白菜南瓜片儿出门右拐四川火锅见。
而四川火锅讲究食材的多样性 荤素搭配粉条藕片蔬菜菌菇都是样样有既如此在甜点饮品水果拼盘也是独出心裁样样精致到位老少皆宜。