被妖魔化的槟榔，如何破除层层认知迷障？

　　近年来“槟榔致癌”的言论让许多人闻槟榔色变而这种现状与部分自媒体哗众取宠的报道脱不了干系。现如今百度输入法AR表情的使用过程而这种现状与部分自媒体哗众取宠的报道脱不了干系。现如今自媒体行业迅猛发展的同时也缺乏相应的管理部分自媒体从业者为了吸引读者的关注总是撰写一些耸人听闻的言论“槟榔”这种国民级食物本身就自带流量因此成为了自媒体吸睛的利器他们只抓住世界卫生组织关于“槟榔为1级致癌物”的言论大肆渲染将槟榔妖魔化让许多槟榔爱好者成为惊弓之鸟。那么被媒体妖魔化的槟榔致癌吗？在这个问题上有医学研究发现经过科学加工的槟榔中槟榔碱含量极少不会致癌。

　　其实“槟榔为1级致癌物”的说法源于世界卫生组织发布的致癌物名单而且这一言论的诞生是基于对东南亚国家嚼食槟榔鲜果的调查而我国人民主要食用的是经过熟制的干果槟榔且经过多年的不断探索发展现代干果槟榔的加工工艺已臻成熟科学的加工工艺大大降低了槟榔的致癌风险大家大可不必为槟榔致癌的流言所困扰。

　　可能有人会好奇现代加工工艺是如何降低槟榔的致癌风险的呢？在了解这个问题之前我们需要先了解槟榔中的致癌成分——槟榔碱。现代医学普遍认为槟榔中致癌的成分是槟榔碱医学实验证明槟榔中含有68种成分槟榔碱只占到约0.5%含量极少且集中槟榔芯上槟榔中90%的槟榔碱藏于槟榔芯而槟榔碱需要达到一定的剂量才能引发癌症。同时据华南理工大学关于“烫漂与烘干过程对槟榔中槟榔碱含量的影响”的实验数据显示槟榔碱经过高温处理很容易分解且溶于水。由此看来要降低槟榔致癌风险可以通过去除槟榔芯、将槟榔高温蒸煮来清除槟榔中的槟榔碱成分使其无法达到致癌的剂量自然也就不会对人体健康产生威胁。实际上这一结论与现代槟榔加工工艺也是契合的。

　　据了解在将鲜果槟榔熟制成干果槟榔的过程中会将槟榔芯去除人们吃到的干果槟榔是槟榔的果肉部分。且目前市面上的干果槟榔都需经过多重高温烫漂、烘干、蒸煮、冲洗等加工工艺本就不多的槟榔碱在加工过程中会被充分稀释清除。值得一提的是湖南是槟榔制造大省因为当地人对槟榔的热爱出现了很多知名槟榔品牌。品牌之间的竞争使得槟榔制造工艺越发精进在保留口感的同时也更为健康。像湖南当地的口味王、皇爷、小龙王、叼嘴巴、胖哥、品上品等槟榔品牌早已经摒弃传统的烟熏工艺采用蒸煮烘干的方式避免二氧化硫等有毒物质的产生同时对槟榔纤维起到软化作用并大大减少槟榔碱含量因此这些干果槟榔的口感软嫩且不会对人体健康产生威胁。

　　槟榔被妖魔化后许多人都抱着“宁可信其有不可信其无”的心态看待槟榔致癌问题不敢再吃槟榔。其实央视早就邀请医学专家对槟榔致癌问题进行辟谣力证槟榔中槟榔碱含量少对人体没有直接威胁然而自媒体为了流量选择性忽略了槟榔无害的事实多年如一日地传播“槟榔为1级致癌物”的谣言才让槟榔成为众矢之的。如果你身边还有人对槟榔存在误解不妨为他们解开槟榔致癌的误会让大家重享槟榔的美味。